HORECA CZY DETAL?

Jak idzie branży HoReCa? Od roku 2020 kiedy to ogłoszono w Polsce pandemię Covid 19 i praktycznie zamknięto branżę, do końca 2024 r., kiedy to już chyba wszyscy Polacy zapomnieli o pandemii, zawieszono prawie 30 000 działalności w branży HoReCa ???? Najwięcej działalności zawieszono w roku 2023 bo prawie 60%.

Wsłuchując się w głosy ekspertów, a więc w głosy restauratorów, zarówno tych indywidualnych, jak i największych graczy na rynku, można wyczytać kilka silnych trendów. Wiele wniosków można wyciągnąć słuchając producentów, a także samych klientów restauracji, hoteli i kawiarni.

Niewątpliwie HoReCa się zmienia, bo zmienia się otoczenie biznesowe. Nie ma już przestrzeni na nieprzemyślane ruchy, a wręcz przeciwnie, żyjemy w czasach rewizji, ponieważ zmienia się wszystko dookoła. Królem jest konsument, to on, podobnie jak w detalu, może zwolnić prezesa lub zamknąć lokal gastronomiczny.

Rynek dostawców HoReCa jest bardzo hermetyczny, króluje kilku największych dostawców, którym się dziś przyjrzymy. Jak się komunikują w tak trudnych czasach? Na co stawiają? Jak się zmieniają?

Obserwujemy od wielu lat North Coast S.A., które operuje w Polsce już od 30 lat, a od 5 lat stanowi część Groupe Lactalis Lactalis Polska. To najlepsza alternatywa dla premiowego segmentu horeca, oferująca tak rozpoznawalne marki jak między innymi Galbani Pastificio Rana St. Dalfour Cirio Bindi - Maestri del Dessert (SIPA s.p.a.) Mutti Fratelli BERETTA SpA Lotus Bakeries Parmalat Group Royal Lactalis Leerdammer. Na uwagę zasługuje efektywna i skuteczna dywersyfikacja biznesu pomiędzy kanałami horeca i retail, a także sprawne poruszanie się w obszarze soacial mediów, o czym świadczy ostatni konkurs "Zostań twarzą naszych social mediów"

Gigant na polskim rynku w zakresie dostaw do horeca to Bidfood Farutex, który również działa na polskim rynku od ponad 30 lat. Farutex został przejęty w 2009 r. przez The Bidvest Group Limited, a następnie przyłączona do wydzielonej i dedykowanej spółki dystrybucyjnej dla żywności z branży horeca. W ofercie tego giganta foodservice znajduje się ponad 7 000 produktów dla hoteli, restauracji i kawiarni.

Chefs Culinar Polska działa w Polsce od 2010 roku, kiedy to nastąpił rozwój działalności firmy na kolejne rynki. Wcześniej, w 1923 roku, w Niemczech powstała firma JOMO, która później przekształciła się w Chefs Culinar. W 2021 roku w Wiskitkach koło Warszawy zostało otwarte najnowocześniejsze centrum dystrybucyjne dla gastronomii. Znajduje się w nim magazyn o powierzchni około 40 000 m2, podzielonej na osiem osobnych stref temperaturowych: dla produktów suchych, chłodzonych i mrożonych, z automatyczną regulacją temperatury i wilgotności.

Każdy z tych 3 dostawców, próbuje swojej własnej drogi dojścia do rynku. Czasy są trudne, horeca nadal nie wyszła z pandemicznych problemów, a na horyzoncie już widać kolejne.